贝贝时尚头条新闻头条资讯-贝贝头条新闻-今日头条新闻网

贝贝美食头条资讯大厨教你正确做法,鱼鲜嫩无

作者:贝贝资讯
66.4K

贝贝美食头条资讯大厨教你正确做法,鱼鲜嫩无腥味!

「清蒸鱼」是一道基础的中菜,简单将鱼去腥,蒸熟后摆上葱姜辣椒,淋上热油再佐以蒸鱼酱汁即完成。这是新手也能轻松完成的一道菜,反正在台湾鱼贩都会帮你把鱼处理的好好,最难部份大概是把葱、姜、辣椒切成丝吧XD另外家里若没有蒸笼也不需要特别去买,拿一般的中式炒锅放上电锅的网架,盖上盖子就能当蒸笼啰!逢年过节,拿出这道看似困难其实很简单的菜吓吓大家吧 !!

 

「清蒸鱼」

※食材:

1.葱、姜、辣椒随意

2.鲈鱼一尾(任何喜欢的鱼皆可)

3.热油2-3大匙

酱汁:

4.水4大匙

5.酱油2大匙

6.蚝油1大匙

7.白糖2小匙

※步骤:

1.葱、姜、辣椒切成丝。

2.鲈鱼在背后划一刀,尾巴剪掉一半。

3.鲈鱼肚子塞一些葱姜,下面摆葱段,上面摆一些姜片。

4.进入蒸锅蒸10分钟。

5.将葱姜移除,摆上新鲜的葱、姜、辣椒,淋上热油,再淋上酱汁即完成。

来看看有什么食材吧!

(芝麻油不用误放!!!!)

 

把葱、姜、辣椒切成丝。

另外切一些姜片、葱段和葱花。

 

 

 

 

 

 

如果想让葱丝呈现卷曲的形态,可以泡水。

如果不介意美观可以省略这个步骤。

(其实卷卷的摆不好也不好看啊哈哈哈)

 

鲈鱼在背后划一刀(划到骨头),比较容易熟。

也有人在身体上面划三刀,但如果想要保持身体完整就划背部吧!

 

 

鲈鱼身上洒上一些盐巴。

 

蒸盘上摆一些葱段。

鲈鱼摆上去,蒸的时候能够增加对流。

肚子也可以塞一些葱姜喔!

背部想塞也可以!!!!

身上摆一些姜片。

拿一个中式炒锅装水,大火煮滚后转中小火。(保持沸腾状态)

放上铁架,放入鲈鱼盖上盖子蒸十分钟。(500-600g鲈鱼)

如果鱼比较小只或更大只,可以视状况增减时间。

 

 

蒸完后把肚子背部的葱姜取出,小心将鱼移到另一个盘子。

鲈鱼身上依序叠上葱丝、辣椒丝、姜丝、以及葱花。

 

烧一锅热油(2-3大匙),用沙拉油或橄榄油都可以。

淋在葱、姜、辣椒上面,会听见的声音XD

一整个很专业的样子哈哈哈 

 

将水、酱油、蚝油、白糖均匀混合成蒸鱼酱汁。

倒入锅子煮沸。

热热酱汁淋在鱼身上就完成啦!!

上一篇:没有了

下一篇:没有了